Duración: 90 minutos
DVD multisistema, compatible PAL y NTSC. Válido para todos los países.

En 'Enseñanza y técnica' se hace un recorrido por diferentes academias de baile: la primera es la academia de baile de Pepe Ríos; después Matilde Coral y El Negro hablan de las diferentes escuelas de baile: Granada, Madrid, Cádiz-Jerez y Sevilla; Antonio Gallardo se centra en el baile de Jerez y las diferentes escuelas en función del cante; en la academia de Cristobal El Jerezano bailan alegrías; Diego El de la Márgara baila bulerías; Manuel De Jesulito nos da su opinión sobre las academias y después opinan sobre lo mismo diferentes personalidades relacionadas con el mundo del baile. Para terminar, Rosario habla de los estudios de baile e interpreta la caña.

El segundo capítulo está centrado en el Estudio de Danza de Jerez de Fernando Belmonte, que tras una entrevista, nos muestra a sus alumnos interpretando diversas obras de Danza Española y Flamenco. Gran parte de los niños que aparecen son en la actualidad grandes figuras del baile.

La tercera y última parte continúa la entrevista a Fernando Belmonte y después opinan alumnos del Estudio de Danza de Jerez. Como cierre, un grupo de niños bailan una guajira que canta Mª José Santiago.