収録時間：91分
マルチシステムDVD、PAL・NTSC両システムに対応。

第1章は1930年までのカフェ・カンタンテ第2の発展期を取り上げている。踊りはロス・デ・バルメス（セビジャーナス・ボレーラス）、トリニ・エスパーニャ（ティエント）、メルチェ・エスメラルダ（ガロティン）、マティルデ・コラル（アレグリアス）。映像の合間には当時のカフェ・カンタンテの様子や、そこで演じたアーティストを説明するフラメンコの名手たちのコメントが挿入されている。

第2章はマヌエル・コラーレス‘エル・ミンブレ’」を特集し、名バイラオールがソレア、カンティーニャ、アレグリアス、ブレリアの踊りを提供。

最終章はマティルデ・コラルがカーニャ、タンゴ・デ・トリアナで締めるタラント、そしてエル・ネグロとのブレリアで締め括っている。