収録時間：82分
マルチシステムDVD、PAL・NTSC両システムに対応。

第1章「カフェ・カンタンテ（1900年頃）」では、カフェ・カンタンテの誕生から発展の各時期を紹介。

「センティミエント・イ・リネア」ではバイラオーラのマヌエラ・バルガスが主役で、ミラブラス、ペテネーラ、ブレリアを踊っている。

最終章ではバイラオール、振付師のパコ・ロメロがカンティーニャス、ファルーカ、ブレリア・ポル・ソレアの演じている。